Label Fourchette Verte
Fourchette verte est un label de qualité créé en 1993 à l'intention des restaurateurs genevois par le Département de l'action sociale et de la santé de Genève. Ce label a maintenant largement dépassé les frontières genevoises et existe dans tous les cantons de Suisse romande et le Tessin.
Le label Fourchette verte vise à promouvoir une alimentation variée et équilibrée, consommée dans un environnement sain et en instaurant le tri des déchets.
Fourchette verte des tout-petits, c'est…
- Proposer des menus et des collations variés, sains et équilibrés.
- Offrir un environnement sain en respectant la législation concernant l'hygiène et en instaurant le tri des déchets.
Fourchette verte oeuvre à…
- Inciter les consommateurs à adopter des comportements alimentaires plus sains.
- Augmenter ou améliorer les connaissances en matière d'alimentation et de santé, aussi bien des consommateurs que des professionnels de la restauration.
Chaque jour, entre le repas de midi et les collations du matin et de l'après-midi, il doit figurer:
- Des matières grasses en quantités limitées et de bonne qualité nutritionnelle.
- Des aliments riches en fibres et en éléments protecteurs.
- Des aliments énergétiques riches en hydrates de carbone.
- Des produits laitiers, riches en calcium.
- Des aliments constructeurs et réparateurs riches en protéines.
- Le dessert est le plus souvent un fruit cru ou cuit ou un dessert lacté.
